Κρητικό παραδοσιακό χειροποίητο Παξιμάδι Κριθαρένιο Ολικής Άλεσης, ζυμωμένο με αλεύρι κριθαρένιο ολικής άλεσης, ελαιόλαδο και γνήσιο προζύμι. Παρασκευάζεται και ψήνεται σε Κρητικό παραδοσιακό ξυλόφουρνο στο Ατσιπόπουλο Ρεθύμνου από το 1960 με την ίδια παραδοσιακή συνταγή στο χέρι ένα-ένα, χωρίς συντηρητικά.

Τα παξιμάδια έχουν υψηλή διατροφική αξία γιατί περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β και πολλές φυτικές ίνες. Εξαιρετκό συμπλήρωμα στις σαλάτες.